Menu dello chef Marco Moroni per il
Bio-Capodanno di Bistrot Bio
(Via del Casaletto, 400 – Roma)

BENVENUTO DELLO CHEF:
Tre piccoli amuse bouche
(crudo di gambero rosso, ostrica su foglia e granita di mela verde, rolls di salmone)

L’aperitivo verrà servito in abbinamento a delle bollicine metodo classico Franciacorta Gatti Brut.

ANTIPASTI:
– Crudo di ombrina del mediterraneo, melograno con infuso di thè nero alla vaniglia
– Tagliatela di seppia alla pescatora
– Insalatina di astice, pimpinella, spuma di yogurt e mango

PRIMO:
– Ravioli del Plin ai gamberi, spuma calda di burrata e polvere di pistacchio

SECONDO:
– Spigola al sale 2.0.

DOLCE:
– Cremoso al torrone e farro, croccante al miele di castagne e clementine

PICCOLA PASTICCERIA:
– Panettone artigianale (selezione Bonci, torroni, fichi secchi)

A MEZZANOTTE:
– Lenticchie di onano

La serata sara accompagnata da Soave Classico Piero Pan.

A fine serata sarà offerta una bottiglia di bollicine ad ogni tavolo per il brindisi di mezzanotte

TOT. A PERSONA 110 €

Durante la serata verranno estratti tre cesti di prodotti bio selezionati dallo chef in persona.

E che il 2016 sia più Bio per tutti!