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Salmone Marinato alla paprica dolce e succo di barbabietola, , gelato di bufala affumicata e sfoglia di farro croccante
14€
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Tartare di manzo fassone, cracker di rapa rossa, burrata, dragoncello, cipolla rossa in agrodolce
13€
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Tagliatelle di seppie cotte a bassa temperatura, patate viola, sfoglia di riso nero croccante e limoncina
13€
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Mozzarella di bufala (Paestum) in carrozza con panure al nero di seppia, crema di basilico e insalatina di pomodori secchi e alicetta di cetara
11 €
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Polpette di bollito alla Romana con maionese light al tartufo bianco, ristretto al pomodoro e aria di limone
12 €
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L’ orto qui accanto in autunno
11 €
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Carbonara con guanciale croccante di cinta senese
13 €
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Minestra di ravioli vegetariana in brodo di parmigiano reggiano 36 mesi
13 €
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Linguine di Gragnano,con coda di manzo in bianco,frutto del cappero,olive taggiasche e sedano in agrodolce
12 €
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Ravioli del plin ai gamberi rossi di mazara,burrata di andria e pistacchio di bronte
14 €
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Spezzato di manzo al mosto d’uva, cardamomo e mandorle su quinoa speziata
18 €
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Polpo alla piastra, lenticchie di onano leggermente affumicate, limone candito e guanciale croccante
18 €
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Tagliata di petto di quaglia alla scottadito marinata al berberé, polenta di miglio, topinambur e aceto tradizionale di Modena
18 €
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Agnello cotto a bassa temperatura con spuma di patate arrosto e aromi del nostro orto
19 €
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Filetto di baccalà “Jumbo” in olio cottura con insalata moderna di finocchi, arance e olive
20 €
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Maialino cotto a bassa temperatura con gelato alla senape e cavolo nero
16 €
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Verdure cotte
5 €
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Patate al cartoccio
5 €
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Verdure stagionali alla griglia
6 €
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Cremoso al cioccolato del commercio equo,clementine candite,croccante di farro al miele
8 €
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Torta di carote viola, mandorle e cocco con gelato alla vaniglia di bourbon e salsa all’arancia
8 €
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Girella al caffè, sambuca artigianale “Sarandrea”, crema di nocciole e salsa mou
8 €
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Birra all’apparenza (mango e passion fruit, meringa bruciata, croccante di cioccolato bianco e aria di cocco)
9 €
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Tiramisù espresso al barattolo
8 €
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Biscotti di nostra produzione con Passito
7 €
Chef: Marco Moroni