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B I S T R O T B I O M E N U

A N T I P A S T I

Tartare di manzo con panzanella aromatica

16

Tartare di manzo, panzanella, maionese alle alici, gel di tuorlo d'uovo, capperi olive e cetriolini

Vignarola contemporanea e salsa Mornay

16

Lattuga, fave, piselli e carciofi

Tartare di cavolfiore

14

Cavolfiore, curcuma, ceci soffiati e olive nere

Era una spuntatura

13

Spuntatura di maiale, sugo di spuntature e terra di cacao amaro

Indivia belga

14

Indivia belga, fscamorza affumicata, noci, aceto balsamico di visciole, miele

Zucca arrosto con caprino e aglio nero

14

Zucca, spuma di formaggio caprino e maionese all'aglio nero

P R I M I

Lasagna al ragù

14 Gricia con asparagi e cipolla candita

15

Guanciale di Mangalica, pecorino stagionato, pepe, asparagi e Cipolla in giardiniera

Cacio e pepe con carciofi e limone

15

Pecorino stagionato, carciofi, pepe e limone candito

I P R I M I D E L L A

T R A D I Z I O N E

Carbonara

15 Amatriciana

15

Al Bistrot Bio utilizziamo prodotti biologici certificati, provenienti da piccole aziende locali, con un'attenzione alla filiera corta, alla stagionalità ed al km zero.

Ai menu degustazione proposti è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

B I A N C H I

L A Z I O

Cantina Bacco - Cacchione

25

LAZIO//Cacchione//13%

Tenimenti Leone - Sciccheria

24

LAZIO// Bellone 87%, Verdicchio 13% //12,5°

Brugnoli - Pianoro della colonna Bianco Biologico IGT

69

LAZIO// Trebbiano Giallo e Grechetto//13,5%

Cantina Bacco - Pantastico

25

LAZIO//Cacchione//13%

I LORI - Monsignore Bellone NON DISPONIBILE

43

LAZIO// Bellone 100%//13,5%// Barrique

T R E N T I N O A L T O A D I G E

St. Michel Eppan - Muller Thurgau

33

Trentino Alto Adige - Muller Thurgau 100% - 13%

St. Michel Eppan - Gewurztraminer NON DISPONIBILE

33

Trentino Alto Adige - Gewurztraminer 100% - 13%

S A R D E G N A

Siddura - Spera

38

SARDEGNA// Vermentino DOCG 100% 14°

E M I L I R O M A G N A

Lusenti - Bianca Regina

49

EMILIA ROMAGNA// Malvasia secca//14%

Distina - Ambra bianco frizzante NON DISPONIBILE

29

EMILIA ROMAGNA// Malvasia di Candia Aromatica 60% Moscato Bianco 20%, Marsanne 5%, Trebbiano R. 5%, Ortrugo 5%, Sauvignon 5%//11,5°

P I E M O N T E

Castello di Tassarolo, Ato - White - Senza solfiti non filtrato NON DISPONIBILE

26

Piemonte // Cortese // 12,5%

Castello di Tassarolo, Ato - Pet Nat - Frizzante NON DISPONIBILE

27

Piemonte // Cortese // 12°

A B R U Z Z O

Terre degli Eremi Trebbiano NON DISPONIBILE

24

Abruzzo // Trebbiano// 12%

C A M P A N I A

Le cantine di Hesperia - Lydia NON DISPONIBILE

35

Campania // 100% Pallagrello // 13%

Terra di Briganti - Fiano Nato nudo - No solfiti aggiunti

40

Campania // Fiano 100% // 13%

Terra di Briganti - Falanghina NON DISPONIBILE

36

Campania // Fiano 100% // 13%

Cantina Francesca - La Mensa Bianco NON DISPONIBILE

30

Campania // Coda di volpe, Falanghina e Trebbiano // 13%

T O S C A N A

Sequerciani - Vermentino - No Solfiti NON DISPONIBILE

36

Toscana // Vermentino // 13°

P U G L I A

Campi Deantera - Malvasia del Salento NON DISPONIBILE

24

Puglia // Malvasia 100% // 12°

S I C I L I A

Gaudioso - Catarratto NON DISPONIBILE

31

SICILIA// Catarratto 100%// 12°

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Diversamente

42

CALABRIA// Greco bianco 100%/ 12

B O L L I C I N E

L A Z I O

Amoenus / Cantina Bacco NON DISPONIBILE

25

LAZIO// 100% Cacchione 11,5%

V E N E T O

Cà Passion - Valdobbiadene - Millesimato extra NON DISPONIBILEdry

36

VENETO // - 100% Glera// 11,5%

Cà Ernesto -Blanc de Blancs

24

VENETO // - 100% Chardonnay // 11,%

L O M B A R D I A

Romantica - Franciacorta - Blanc de Blancs NON DISPONIBILE

45

LOMBARDIA // - 100% Chardonnay // 12,5%

Contadi Castaldi - Brut - Franciacorta

53

LOMBARDIA // - 80% Chardonnay, 10% pinot nero, 10% pinot bianco// 12,5%

R O S A T I

P I E M O N T E

Castello di Tassarolo, Marchesi Spinola - Rosa Spinola - Chiaretto NON DISPONIBILE

27

Piemonte // Nebbiolo // 13,5°

U M B R I A

Alma Raminga Vini Erranti // Sgorbiu - NON DISPONIBILE

36

UMBRIA // Sagrantino 80% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga 20% // 14°

L A Z I O

Podere puellae - Naif 2022 NON DISPONIBILE

37

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

Brugnoli - Rosato NON DISPONIBILE

24

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

T O S C A N A

Fattoria Castellina - Fuggitivo NON DISPONIBILE

36

Lazio // Sangiovese // 12%

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Mani contadine NON DISPONIBILE

36

Calabria// Gaglioppo 100% // 13,5

R O S S I

L A Z I O

Tienimenti Leone - Pischello

25

Lazio // Syrah 60% Cesanese 20% Merlot 20% // 14%

Podere Puellae - Tramontana 2021 NON DISPONIBILE

39

Lazio// Sangiovese e Ciliegiolo// 14% //Acciaio

I Lori - Monsignore - Nero Buono NON DISPONIBILE

49

Lazio // Nero Buono 100% // 14% // Barrique

Petrucca e Vela - Tellures NON DISPONIBILE

52

Lazio // Cesanese Superiore Riserva 100% // 15%

S A R D E G N A

Siddura - Tiros 2017

90

Sardegna // Cabernet Sauvignon // 15%

Siddura - Riserva Fola

60

Sardegna // Cannonau 100% // 14,5%

L O M B A R D I A

Ligabue - Badalisc NON DISPONIBILE

49

Lombardia // Merlot, Rebo // 13,5%

P I E M O N T E

Prunotto - Barbera d'Asti

29

Piemonte // Barbera 100%// 14°

Silvio Morando - Barbera del Monferrato NON DISPONIBILE

29

Piemonte // Barbera 100%// 13,5%

Sobrero - Nebbiolo Langhe NON DISPONIBILE

44

Piemonte // Nebbiolo 100%// 13,% Botte

Sobrero - Barolo Ciabot Tanasio

75

Piemonte // Nebbiolo 100%// 14% Botte

V A L L E D’ A O S T A

V E N E T O

Masi - Valpolocella Classico

28

VENETO// Corvina, Rondinella, Molinara 12%

Callesella VENETO ROSSO

23

VENETO// Corvina Rondinella 14%

Corte Bravi - Valpolicella Superiore NON DISPONIBILE

46

VENETO// 40% Corvinone, 40% Corvina, 15% Oseleta, 5% Rondinella// 13,5%

Rosson - Amarone della Valpolicella

134

Corvina 40% Corvinone 30% Rondinella 15% Croatina 5% / 15,5%

E M I L I A R O M A G N A

Cinquecampi Rosso / Lambrusco / NON DISPONIBILE

36

95%Lambrusco Malbo gentile e Marzemino5% / 13%

Podere sotto il noce / Franzes

43

Emilia Romagna // 95%Lambrusco 5% Trebbiano / 12%

A B R U Z Z O

Tollo - Montepulciano d'abruzzo Biologico

16

Abruzzo // Montepulciano// 13,5%

Terre degli Eremi - Montepulciano d'Abruzzo

21

T O S C A N A

Fattorie le Pupille - Morellino di Scansano

29

Toscana // Sangiovese 90%, Ciliegiolo 10% // 14°

Az. Fonterenza / Brunello di Montalcino 2014 NON DISPONIBILE

110

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%

T R E N T I N O A L T O A D I G E

St.Michael Eppan - Pinot Noir

36

Trentino Alto adige - Pinot Nero - 13,5°

C A L A B R I A

TeNnuta del Conte - Cirò Rosso Classico Superiore NON DISPONIBILE

40

Calabria // Gaglioppo 100% // 13,5%

A U S T R I A

Strohmeier / Indigo n2 uve Blauer Wildbacher

90

Austria // Greco Nero, Magliocco // 10,5%

LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI NATURALI E BIODINAMICI

Crediamo nelle stagioni, nelle tipicità del clima e del territorio e crediamo che i prodotti debbano esserne l'espressione. I produttori selezionati sono artigiani, produttori di vino per passione, intransigenti nell’attenersi ad una condotta etica, di rispetto per l’ambiente e per la natura in senso ampio. La loro produzione parla di loro, del loro amore e del loro rigore. Vogliamo prodotti naturali, sani, gustosi che rappresentino il territorio in cui sono stati coltivati. I vini che abbiamo selezionato sono realizzati come vuole la tradizione ed esprimono le caratteristiche del territorio. Sono vini non soltanto buoni ma anche etici, rispettosi dell’uomo e dell’ambiente.

M E D I T A Z I O N E

L A Z I O

Amaro Formidabile

8

Lazio // Aleatico passito // 13%

T O S C A N A

Quinta era amaro d’erbe

7

CA L A B R I A

Rupes Amaro d’erbe

6 Jefferson

8

G I A P P O N E

Nikka days

9

V E N E Z U E L A

Santa Teresa Solera Rum

9

B I S T R O T B I O

S E C O N D I

Maiale con salsa tonkatsu, mele e radicchio

19

Collo di Maiale, mele, maionese senape e miele e salsa Tonkatsu

Uovo poche, asparagi, guanciale e pamigiano

15

uovo, guanciale di Mangalica, asparagi e parmigiano

Guancia brasata con carote e patate novelle

21

Guancia di bovino, carote e patate

Macco di fave con Goulash di verdure

15

Fave, carota, batata, pastinaca e funghi

C O N T O R N I

Spinaci

8 Bieta

8

D O L C I

Colomba con gelato alla crema

9

Colomba artigianale con gelato alla crema home made

Crostata alla frutta

8

Pastafrolla, crema pasticcera, frutta mista