Menu - B I S T R O T B I O

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B I S T R O T B I O M E N U

A N T I P A S T I

Tartare di manzo con panzanella aromatica

16

Manzo, panzanella, cetriolini, olive, capperi, maionese alle alici
1, 3, 10
3

Insalatina di maiale con giardiniera di verdure, maionese alla senape ed al limone

15

Maiale, radicchio, cipolla in giardiniera, carote patate viola, maionese senape e limone
3, 10

Indivia belga con fonduta di formaggio alle noci e salsa all'aceto balsamico di visciole e miele

14

Indivia belga, scamorza affumicata, noci, aceto balsamico di visciole, miele
6, 7, 8

Tartare di cavolfiore con terra d'olive e ceci soffiati

14

Cavolfiore, curcuma, latte di cocco, olive e ceci
3

P R I M I

Gricia con guanciale di Mangalica, broccolo romanesco e petali di cipolla in giardiniera

17

Guanciale di Mangalica, pecorino stagionato, broccolo romanesco, pepe, cipolla
1, 7

Cacio e pepe e limone

15

Pecorino stagionato, pepe e limone candito
1, 7

Risotto alla zucca con fonduta di pecorino, guanciale e polvere di prosciutto crudo

17

Riso, zucca, pecorino, guanciale, prosciutto crudo
Per due persone
7

I P R I M I D E L L A

T R A D I Z I O N E

Mezzamanica alla Carbonara

15

1, 3, 7

Amatriciana

15

1, 7

Ai menu degustazione proposti è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

B I A N C H I

L A Z I O

Cantina Bacco - Cacchione

25

LAZIO//Cacchione//13%

Tenimenti Leone - Caliga

25

LAZIO// Bellone 45%, Vermentino 45%, Chardonnay 10% // 13°

Zui' - Passerina NON DISPONIBILE

22

LAZIO// Passerina 100%//13%

Podere Poggiomasso - Il Pilastro

24

LAZIO// Sauvignon, Chardonnay e Pinot Bianco//13°

I LORI - Monsignore Bellone NON DISPONIBILE

43

LAZIO// Bellone 100%//13,5%// Barrique

T R E N T I N O A L T O A D I G E

St. Michel Eppan - Muller Thurgau

33

Trentino Alto Adige - Muller Thurgau 100% - 13%

St. Michel Eppan - Gewurztraminer

33

Trentino Alto Adige - Gewurztraminer 100% - 13%

S A R D E G N A

Siddura - Spera

38

SARDEGNA// Vermentino DOCG 100% 14°

E M I L I A R O M A G N A

Lusenti - Bianca Regina

49

EMILIA ROMAGNA// Malvasia secca//14%

P I E M O N T E

Castello di Neive - Montebertotto - Arneis

36

PIEMONTE - Arneis 100%

A B R U Z Z O

Villa Barcaroli - Trebbiano d'Abruzzo D.o.p.

22

Abruzzo // Trebbiano// 12%

Terre degli Eremi Trebbiano NON DISPONIBILE

24

Abruzzo // Trebbiano// 12%

C A M P A N I A

Cantina Francesca - La mensa bianco

30

Campania // coda di volpe, Falanghina e trebbiano // 13%

Cantina Francesca - La prima Falanghina

36

Campania //Falanghina// 13,5%

MA R C H E

Sangiovanni - Kiara - Pecorino D.o.c.g.

30

Marche//Passerina 100%// 13°

Sangiovanni - Marta - Passerina D.o.c.g.

26

Marche//Passerina 100%// 13°

U M B R I A

Antinori Bramìto

50

Umbria // Chardonnay // 12,5°

T O S C A N A

Bagnolungo - Bianco - No Solfiti

33

Toscana // Procanico 80%, Malvasia 20% // 12°

Geografico - Vermentino di Toscana

21

Toscana // Vermentino 100% // 12,5°

T R E N T I N O A L T O A D I G E

Eisaktal - Kerner

35

Toscana // Kerner 100% // 12°

S I C I L I A

Feudo Luparello - Grillo - Viogner

22

SICILIA// Grillo 70% Viognier 30% // 13°

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Diversamente

42

CALABRIA// Greco bianco 100%/ 12

B O L L I C I N E

L A Z I O

Amoenus / Cantina Bacco NON DISPONIBILE

25

LAZIO// 100% Cacchione 11,5%

V E N E T O

Santa Margherita - Valdobbiadene - Prosecco superiore DOCG Brut

25

VENETO // - 100% Glera// 11°

Cà Ernesto -Blanc de Blancs

24

VENETO // - 100% Chardonnay // 11,%

L O M B A R D I A

Contadi Castaldi - Brut - Franciacorta

58

LOMBARDIA // - 80% Chardonnay, 10% pinot nero, 10% pinot bianco// 12,5%

B O L L I C I N E R O S E’

S A R D E G N A

Siddura - A'mare - Brut -

54

SARDEGNA// - 100%Cannonau// 12%

R O S A T I

P I E M O N T E

Forti del vento - Dolcetto 299

39

Piemonte // Dolcetto // 12°

Castello di Tassarolo, Marchesi Spinola - Rosa Spinola - Chiaretto NON DISPONIBILE

27

Piemonte // Nebbiolo // 13,5°

A B R U Z Z O

Cataldi Madonna - Malandrino

29

ABRUZZO // Montepulciano 100% // 13°

Villa Barcaroli - Cerasuolo d'Abruzzo Dop

22

ABRUZZO // Montepulciano 100% // 13,5°

L A Z I O

Podere puellae - Naif 2022 NON DISPONIBILE

37

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

Brugnoli - Rosato NON DISPONIBILE

24

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

T O S C A N A

Castellina - Fuggitivo

38

Toscana // Sangiovese // 12%

S A R D E G N A

Siddura - Nudo

45

Sardegna // Cannonau // 12,5°

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Mani contadine

39

Calabria// Gaglioppo 100% // 13,5

R O S S I

L A Z I O

Tenimenti Leone - Pischello

25

Lazio // Syrah 60% Cesanese 20% Merlot 20% // 14%

Podere Puellae - Tramontana 2021 NON DISPONIBILE

39

Lazio// Sangiovese e Ciliegiolo// 14% //Acciaio

I Lori - Monsignore - Nero Buono NON DISPONIBILE

49

Lazio // Nero Buono 100% // 14% // Barrique

S A R D E G N A

Siddura - Tiros 2017

90

Sardegna // Cabernet Sauvignon // 15%

Siddura - Riserva Fola

60

Sardegna // Cannonau 100% // 14,5%

L O M B A R D I A

Ligabue - Badalisc NON DISPONIBILE

49

Lombardia // Merlot, Rebo // 13,5%

P I E M O N T E

Prunotto - Barbera d'Asti

29

Piemonte // Barbera 100%// 14°

Silvio Morando - Barbera del Monferrato NON DISPONIBILE

29

Piemonte // Barbera 100%// 13,5%

Sobrero - Nebbiolo Langhe NON DISPONIBILE

44

Piemonte // Nebbiolo 100%// 13,% Botte

Sobrero - Barolo Ciabot Tanasio

75

Piemonte // Nebbiolo 100%// 14% Botte

V A L L E D’ A O S T A

V E N E T O

Masi - Valpolocella Classico

28

VENETO// Corvina, Rondinella, Molinara 12%

Callesella Veneto Rosso

23

VENETO// Corvina Rondinella 14%

Santa Sofia - Valpolicella superiore ripasso

42

VENETO// 40% Corvinone, 40% Corvina, 20%// 14°

Rosson - Amarone della Valpolicella

134

Corvina 40% Corvinone 30% Rondinella 15% Croatina 5% / 15,5%

E M I L I A R O M A G N A

Cinquecampi Rosso / Lambrusco / NON DISPONIBILE

36

95%Lambrusco Malbo gentile e Marzemino5% / 13%

Podere sotto il noce / Franzes

43

Emilia Romagna // 95%Lambrusco 5% Trebbiano / 12%

A B R U Z Z O

Tollo - Montepulciano d'abruzzo Biologico

16

Abruzzo // Montepulciano// 13,5%

T O S C A N A

Fattorie le Pupille - Morellino di Scansano

29

Toscana // Sangiovese 90%, Ciliegiolo 10% // 14°

Az. Fonterenza / Brunello di Montalcino 2014 NON DISPONIBILE

110

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%

T R E N T I N O A L T O A D I G E

St.Michael Eppan - Lagrein

36

Trentino Alto adige - Lagrein - 13,5°

St.Michael Eppan - Pinot Nero

36

Trentino Alto adige - Pinot Nero - 13,5°

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Cirò Rosso Classico Superiore NON DISPONIBILE

40

Calabria // Gaglioppo 100% // 13,5%

A U S T R I A

Strohmeier / Indigo n2 uve Blauer Wildbacher

90

Austria // Greco Nero, Magliocco // 10,5%

LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI CONVENZIONALI, NATURALI E BIODINAMICI

Crediamo nelle stagioni, nelle tipicità del clima e del territorio e crediamo che i prodotti debbano esserne l'espressione. I produttori selezionati sono artigiani, produttori di vino per passione, intransigenti nell’attenersi ad una condotta etica, di rispetto per l’ambiente e per la natura in senso ampio. La loro produzione parla di loro, del loro amore e del loro rigore. Vogliamo prodotti naturali, sani, gustosi che rappresentino il territorio in cui sono stati coltivati. I vini che abbiamo selezionato sono realizzati come vuole la tradizione ed esprimono le caratteristiche del territorio. Sono vini non soltanto buoni ma anche etici, rispettosi dell’uomo e dell’ambiente.

M E D I T A Z I O N E

L A Z I O

Amaro Formidabile

7

Lazio // Aleatico passito // 13%

Limoncello

5

Lazio // Aleatico passito // 13%

T O S C A N A

CA L A B R I A

Rupes Amaro d’erbe

6 Jefferson

7 Amaro del Capo

5

G I A P P O N E

Nikka days

10

T R I N I D A D E T O B A G O

The Kraken Rum

7

C O L O M B I A

Dictador Rum

9

S E C O N D I

Maiale con salsa tonkatsu, mele e radicchio

19

Collo di Maiale, mele, maionese senape e miele e salsa Tonkatsu
1, 3, 6, 9, 10

Tagliata di manzo con verdure dell'orto e maionese alla senape

23

Manzo, cicoria, broccoli senape
10

Stinco di maiale con crema di castagne e riduzione di mirtilli

21

Maiale, castagne, mirtilli
7

Millefoglie di melanzane e bufala con crema al basilico e parmigiano

16

Melanzana, mozzarella di bufala, parmigiano basilico
7

Burratina in camicia con salsa di pomodoro e crema di pistacchi e basilico

16

Burratina vaccina,pomodoro, basilico, pistacchi
7, 8

Bombetta di pollo con provola affumicata, peperoni, mandorle e crema al pecorino

18

Pollo, pancetta, peperoni, pecorino, provola affumicata, mandorle
7, 8

C O N T O R N I

Patate al forno

8 Verdure grigliate

8 Broccoletti

8

D O L C I

Tortino al cioccolato con cuore caldo di lamponi

10

1, 3 ,7,8

Tiramisù

8

1, 3 ,7

Panna cotta e Kaki

8 Cicoria

8

A L L E R G E N I

1 GLUTINE
2 CROSTACEI
3 UOVA E DERIVATI
4 PESCE
5 ARACHIDI E DERIVATI
6 SOIA
7 LATTE E DERIVATI
8 FRUTTA A GUSCIO
9 SEDANO
10 SENAPE
11 SESAMO
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
13 LUPINI
14 MOLLUSCHI

Al Bistrot Bio utilizziamo soprattutto prodotti biologici certificati, provenienti da piccole aziende locali, con un'attenzione alla filiera corta, alla stagionalità ed al km zero.