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B I S T R O T B I O M E N U

A N T I P A S T I

Tartare di manzo con panzanella aromatica

16

Tartare di manzo, panzanella, maionese alle alici, gel di tuorlo d'uovo, capperi olive e cetriolini
1- 3 - 10

Tartare di cavolfiore con terra d'olive e ceci soffiati

14

Cavolfiore, curcuma, latte di cocco, olive e ceci
3

Insalatina di maiale con pesche e pomodori

15

Maiale, lattuga, pesche, pomodori e senape
3, 10

Indivia belga

14

Indivia belga, fscamorza affumicata, noci, aceto balsamico di visciole, miele
6, 7, 8

P R I M I

Gricia con asparagi e cipolla in giardiniera

17

Guanciale di Mangalica, pecorino stagionato, pepe, asparagi e Cipolla in giardiniera
1, 7

Cacio e pepe con carciofi e limone

15

Pecorino stagionato, carciofi, pepe e limone candito
1, 7

I P R I M I D E L L A

T R A D I Z I O N E

Mezzamanica alla Carbonara

15

1, 3, 7

Amatriciana

15

1, 7

Ai menu degustazione proposti è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

B I A N C H I

L A Z I O

Cantina Bacco - Cacchione

25

LAZIO//Cacchione//13%

Tenimenti Leone - Sciccheria

24

LAZIO// Bellone 87%, Verdicchio 13% //12,5°

Brugnoli - Pianoro della colonna Bianco Biologico IGT

69

LAZIO// Trebbiano Giallo e Grechetto//13,5%

Cantina Bacco - Pantastico

25

LAZIO//Cacchione//13%

I LORI - Monsignore Bellone NON DISPONIBILE

43

LAZIO// Bellone 100%//13,5%// Barrique

T R E N T I N O A L T O A D I G E

St. Michel Eppan - Muller Thurgau

33

Trentino Alto Adige - Muller Thurgau 100% - 13%

St. Michel Eppan - Gewurztraminer NON DISPONIBILE

33

Trentino Alto Adige - Gewurztraminer 100% - 13%

S A R D E G N A

Siddura - Spera

38

SARDEGNA// Vermentino DOCG 100% 14°

E M I L I R O M A G N A

Lusenti - Bianca Regina

49

EMILIA ROMAGNA// Malvasia secca//14%

Distina - Ambra bianco frizzante NON DISPONIBILE

29

EMILIA ROMAGNA// Malvasia di Candia Aromatica 60% Moscato Bianco 20%, Marsanne 5%, Trebbiano R. 5%, Ortrugo 5%, Sauvignon 5%//11,5°

P I E M O N T E

Castello di Tassarolo, Ato - White - Senza solfiti non filtrato NON DISPONIBILE

26

Piemonte // Cortese // 12,5%

Castello di Tassarolo, Ato - Pet Nat - Frizzante NON DISPONIBILE

27

Piemonte // Cortese // 12°

A B R U Z Z O

Terre degli Eremi Trebbiano NON DISPONIBILE

24

Abruzzo // Trebbiano// 12%

C A M P A N I A

Le cantine di Hesperia - Lydia NON DISPONIBILE

35

Campania // 100% Pallagrello // 13%

Terra di Briganti - Fiano Nato nudo - No solfiti aggiunti

40

Campania // Fiano 100% // 13%

Terra di Briganti - Falanghina NON DISPONIBILE

36

Campania // Fiano 100% // 13%

Cantina Francesca - La Mensa Bianco NON DISPONIBILE

30

Campania // Coda di volpe, Falanghina e Trebbiano // 13%

T O S C A N A

Sequerciani - Vermentino - No Solfiti NON DISPONIBILE

36

Toscana // Vermentino // 13°

P U G L I A

Campi Deantera - Malvasia del Salento NON DISPONIBILE

24

Puglia // Malvasia 100% // 12°

S I C I L I A

Gaudioso - Catarratto NON DISPONIBILE

31

SICILIA// Catarratto 100%// 12°

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Diversamente

42

CALABRIA// Greco bianco 100%/ 12

B O L L I C I N E

L A Z I O

Amoenus / Cantina Bacco NON DISPONIBILE

25

LAZIO// 100% Cacchione 11,5%

V E N E T O

Cà Passion - Valdobbiadene - Millesimato extra NON DISPONIBILEdry

36

VENETO // - 100% Glera// 11,5%

Cà Ernesto -Blanc de Blancs

24

VENETO // - 100% Chardonnay // 11,%

L O M B A R D I A

Romantica - Franciacorta - Blanc de Blancs NON DISPONIBILE

45

LOMBARDIA // - 100% Chardonnay // 12,5%

Contadi Castaldi - Brut - Franciacorta

53

LOMBARDIA // - 80% Chardonnay, 10% pinot nero, 10% pinot bianco// 12,5%

R O S A T I

P I E M O N T E

Castello di Tassarolo, Marchesi Spinola - Rosa Spinola - Chiaretto NON DISPONIBILE

27

Piemonte // Nebbiolo // 13,5°

U M B R I A

Alma Raminga Vini Erranti // Sgorbiu - NON DISPONIBILE

36

UMBRIA // Sagrantino 80% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga 20% // 14°

L A Z I O

Podere puellae - Naif 2022 NON DISPONIBILE

37

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

Brugnoli - Rosato NON DISPONIBILE

24

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

T O S C A N A

Fattoria Castellina - Fuggitivo NON DISPONIBILE

36

Lazio // Sangiovese // 12%

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Mani contadine NON DISPONIBILE

36

Calabria// Gaglioppo 100% // 13,5

R O S S I

L A Z I O

Tienimenti Leone - Pischello

25

Lazio // Syrah 60% Cesanese 20% Merlot 20% // 14%

Podere Puellae - Tramontana 2021 NON DISPONIBILE

39

Lazio// Sangiovese e Ciliegiolo// 14% //Acciaio

I Lori - Monsignore - Nero Buono NON DISPONIBILE

49

Lazio // Nero Buono 100% // 14% // Barrique

Petrucca e Vela - Tellures NON DISPONIBILE

52

Lazio // Cesanese Superiore Riserva 100% // 15%

S A R D E G N A

Siddura - Tiros 2017

90

Sardegna // Cabernet Sauvignon // 15%

Siddura - Riserva Fola

60

Sardegna // Cannonau 100% // 14,5%

L O M B A R D I A

Ligabue - Badalisc NON DISPONIBILE

49

Lombardia // Merlot, Rebo // 13,5%

P I E M O N T E

Prunotto - Barbera d'Asti

29

Piemonte // Barbera 100%// 14°

Silvio Morando - Barbera del Monferrato NON DISPONIBILE

29

Piemonte // Barbera 100%// 13,5%

Sobrero - Nebbiolo Langhe NON DISPONIBILE

44

Piemonte // Nebbiolo 100%// 13,% Botte

Sobrero - Barolo Ciabot Tanasio

75

Piemonte // Nebbiolo 100%// 14% Botte

V A L L E D’ A O S T A

V E N E T O

Masi - Valpolocella Classico

28

VENETO// Corvina, Rondinella, Molinara 12%

Callesella VENETO ROSSO

23

VENETO// Corvina Rondinella 14%

Sanata Sofia - Valpolicella ripasso superiore

39

VENETO// 40% Corvinone, 40% Corvina, 20%

Rosson - Amarone della Valpolicella

134

Corvina 40% Corvinone 30% Rondinella 15% Croatina 5% / 15,5%

E M I L I A R O M A G N A

Cinquecampi Rosso / Lambrusco / NON DISPONIBILE

36

95%Lambrusco Malbo gentile e Marzemino5% / 13%

Podere sotto il noce / Franzes

43

Emilia Romagna // 95%Lambrusco 5% Trebbiano / 12%

A B R U Z Z O

Tollo - Montepulciano d'abruzzo Biologico

16

Abruzzo // Montepulciano// 13,5%

Terre degli Eremi - Montepulciano d'Abruzzo

21

T O S C A N A

Fattorie le Pupille - Morellino di Scansano

29

Toscana // Sangiovese 90%, Ciliegiolo 10% // 14°

Az. Fonterenza / Brunello di Montalcino 2014 NON DISPONIBILE

110

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%

T R E N T I N O A L T O A D I G E

St.Michael Eppan - Lagrein

36

Trentino Alto adige - Lagrein - 13,5°

C A L A B R I A

TeNnuta del Conte - Cirò Rosso Classico Superiore NON DISPONIBILE

40

Calabria // Gaglioppo 100% // 13,5%

A U S T R I A

Strohmeier / Indigo n2 uve Blauer Wildbacher

90

Austria // Greco Nero, Magliocco // 10,5%

LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI NATURALI E BIODINAMICI

Crediamo nelle stagioni, nelle tipicità del clima e del territorio e crediamo che i prodotti debbano esserne l'espressione. I produttori selezionati sono artigiani, produttori di vino per passione, intransigenti nell’attenersi ad una condotta etica, di rispetto per l’ambiente e per la natura in senso ampio. La loro produzione parla di loro, del loro amore e del loro rigore. Vogliamo prodotti naturali, sani, gustosi che rappresentino il territorio in cui sono stati coltivati. I vini che abbiamo selezionato sono realizzati come vuole la tradizione ed esprimono le caratteristiche del territorio. Sono vini non soltanto buoni ma anche etici, rispettosi dell’uomo e dell’ambiente.

M E D I T A Z I O N E

L A Z I O

Amaro Formidabile

8

Lazio // Aleatico passito // 13%

T O S C A N A

Quinta era amaro d’erbe

7

CA L A B R I A

Rupes Amaro d’erbe

6 Jefferson

8

G I A P P O N E

Nikka days

9

V E N E Z U E L A

Santa Teresa Solera Rum

9

S E C O N D I

Maiale con salsa tonkatsu, mele e radicchio

19

Collo di Maiale, mele, maionese senape e miele e salsa Tonkatsu
1, 3, 6, 9, 10

Guancia brasata con carote e patate novelle

21

Guancia di bovino, carote e patate
1, 3, 7 ,9 , 11

Polpette al pomodoro con fonduta di Parmigiano

14

Macinato di Manzo,
1, 3, 7

Macco di fave con Misticanza

15

Fave, carota, batata, cicoria e spinaci
6, 9

C O N T O R N I

D O L C I

Tiramisù

8

1, 3 ,7

Gelato alla crema con crumble al cacao e fragole

8

1, 3 ,7

Crostata alla frutta

8

1, 3 , 7

A L L E R G E N I

1 - GLUTINE, 2 - CROSTACEI, 3 - UOVA E DERIVATI, 4 - PESCE, 5 - ARACHIDI E DERIVATI, 6 - SOIA, 7- LATTE E DERIVATI, 8 - FRUTTA A GUSCIO, 9 - SEDANO, 10 - SENAPE, 11 - SESAMO, 12 - ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI, 13 - LUPINI, 14 - MOLLUSCHI

Al Bistrot Bio utilizziamo soprattutto prodotti biologici certificati, provenienti da piccole aziende locali, con un'attenzione alla filiera corta, alla stagionalità ed al km zero.