B I S T R O T  B I O

D E G U S T A Z I O N E

Menu degustazione 3 portate

45

D E G U S T A Z I O N E

Menu degustazione 6 portate

70

Ai menu degustazione proposti è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

A N T I P A S T I

Tartare di ricciola e tracina col suo fumetto trombolotto e brunoise di verdure

Baccalà alla puttanesca con sferificazione di alici e caviale

Battuto di scottona italiana con panzanella e uovo in crosta

P R I M I

Mezzo pacchero con pescato locale origano e pomodoro confit

Spaghettone acqua e farina con barbabietola e alice marinata

Raviolo cacio e pepe con latticello e guanciale San Rocco

Gnocchi di zucca home made burro e salvia con nocciole tostate

S E C O N D I

Maiale con quenelle di patate e chutney di cipolla rossa

Baccalà e ceci 2.0 selezione Cibaria

Costata di vacca padana cavolo nero e porri

D O L C I

Panna cotta con vaniglia Bourbon e frutti rossi

Cheesecake con ricotta del territorio, crumble al cacao e arachidi, cachi e pepe rosa

Tartelletta al limone e meringa italiana

Al Bistrot Bio utilizziamo prodotti biologici certificati, provenienti da piccole aziende locali, con un'attenzione alla filiera corta, alla stagionalità ed al km zero.

B O L L I C I N E
F R A N C I A

Andrè Beaufort / Champagne Andrè Beaufort

207

FRANCIA // Reserve Brut // Pinot Nero, Chardonnay // 12%

Andrè Beaufort / Cremant Beaufort Frères **ND**

54

FRANCIA // Pinot Nero 100% // 12%

Az. Marie Coutin / Efflorescence. **ND**

135

FRANCIA // Pinot Nero 100% // 12%

Az. Marie Coutin / Resonance

105

FRANCIA // Pinot Nero 100% // 12%

Az. Alain Robert / Cremant de Loire Le Funambule

54

FRANCIA // Chardonnay, Chenin blanc // 12,5%

Domaine Grand / Cremant du Jura Prestige brut

54

FRANCIA // Chardonnay 100% // 12%
T R E N T I N O

PIEMONTE

V E N E T O
L O M B A R D I A

NICOLA GATTA / Ombra Brut - 30 Lune. **ND**

57

LOMBARDIA // Cardonnay, Pinot nero // 12,5%

Az. Ligabue / Allegro in si b maggiore

49

LOMBARDIA // Barbera 100% // 11%
E M I L I A  R O M A G N A

Podere sotto il noce / Valtiberia

43

EMILIA ROMAGNA // Trebbiano Modenese 100% // 13%

Pianoro della Colonna Bianco Biologico IGT

69

LAZIO // Trebbiano e Grechetto // 13,5% //
L A Z I O

Cantina Bacco Amoenus IGT brut

26

LAZIO // Cacchione 100% // 12% // Spumante Brut
P U G L I A

La Cattiva / No Virus Please on the Dance Floor

32

PUGLIA// Primitivo 50%, Aglianico 35%, Trebbiano 15% // 11,3%

La Cattiva / 88 tasti ancestrale

47

PUGLIA// Negroamaro 100% // 10%

La Cattiva / 88 tasti

45

PUGLIA// Negroamaro 100% // 10%
S I C I L I A

Aldo Viola / Brutto

35

SICILIA// Catarratto 100% // 12%
S P A G N A

Cueva Monastell / Ancestral

43

SPAGNA// Monastell 100% // 12,5%
B I A N C H I
L A Z I O

Pianoro della Colonna Bianco biologico IGT

69

Lazio // Trebbiano e grechetto // 13,5%

I Lori Monsignore IGT

69

Lazio // Cacchione // 13% // Barrique

Cantina Bacco Pantastico

25

Lazio // Cacchione // 13%
F R I U L I

Villa Job / Untitled

47

Friuli // Jakot // 13%

TRENTINO

Az. Furlani / Bianco alpino

28

Trentino // Müller thurgau, Lagarino// 12,5%
V E N E T O

Il Roccolo di Monticelli / Monticelli bianco **ND**

35

Veneto // Garganega, Trebbiano // 11%
P I E M O N T E

Az. Valli Unite / Ciapé

25

Piemonte // Cortese 100% // 13%
A B R U Z Z O

Az. Cantina Indigeno / Bisint

54

Abruzzo // Montonico// 9,5%

Az. Marina Palusci / Plenus Pecorino

33

Abruzzo // Pecorino// 12,5%
T O S C A N A

I Mandorli / Zino

66

Toscana // Moscato secco di Pantelleria // 13,5%

Fonterenza / Bianco

46

Toscana // Trebbiano, Malvasia, Ansonica // 12%

Marco Merli / Brucisco

40

Toscana // Grechetto, Trebbiano // 12,5%

Sequerciani / Verment’Oro

43

Toscana // Vermentino // 13%
U M B R I A

Az. Fongoli / Bianco Fongoli

27

Umbria // Grechetto, Trebbiano Spoletino/ 12,5%

LAZIO

Piana dei castelli/ Piana dei castelli bianco

28

Lazio // Malvasia puntinata // 14%

Piana dei castelli/ Deanike

35

Lazio // Passerina 100% // 12%
C A M P A N I A

Podere Veneri Vecchio / Bella Ciao Agostinella

50

Campania // Agostinella // 13%

Podere Veneri Vecchio / Tempo ritrovato

43

Campania // Grieco, Cerreto // 12%

Cantina Giardino / Gaia

56

Campania // Fiano; Macerato; 2019 // 12,5%

Colbacco / Kalima

46

Campania // Trebbiano // 13,5%
P U G L I A

Petracavallo / Fiano bye bye

29

Puglia // Fiano minutolo // 11,5%
S I C I L I A

Az. Asta/ Majo

25

Sicilia // Catarratto // 11,5%
S L O V E N I A
F R A N C I A

Domaine du haut-Planty / Gwin Evan

40

Francia // Melon de Bougogne // 12%
R O S A T I
V E N E T O

Siemàn / Rosavia

49

Veneto // Corbona // 12%

PIEMONTE

Az. agricola Sette / Vino rosato

33

Piemonte //Barbera 100% // 13%
A B R U Z Z O

Lammidia / Rosato

40

Abruzzo // Montepulciano // 11,5%

Lammidia / Flamingo

47

Abruzzo // Uve autoctone bacca rossa e bianca // 9%

UMBRIA

L A Z I O

Az. Il vinco / Solo per una notte

34

Lazio // Canaiolo nero // 12%

Az. Piana dei castelli / Out pink

29

Lazio // Cesanese, Montepulciano // 11,5%

Az. Macciocca / Monocromo rosé

28

Lazio // Cesanese 100% // 13,5%
C A M P A N I A

Podere Veneri Vecchio / Notturni Passaggi

39

Campania // Rosato 8 varietà autoctone // 12%

Robb de Matt / R&B

38

Campania // Mix di vitigni bianchi e rossi // 12%

SICILIA

Az. Ferracane / Camaleonte**ND**

32

Sicilia // Catarratto, Grillo, Nero d’avola, Merlot // 13%

FRANCIA

Famiglia Vaillant Domaine les grandes vignes / Groslot rosé

42

Francia // Groslot 100% // 12%
R O S S I
L A Z I O

I Lori / Monsignore Nero buono

29

Lazio // Nero buono // 14,5%

Brugnoli Sangiovese Bio IGT

35

Lazio // Sangiovese // 14%

Petrucca e Vela Agape

28

Lazio // Cesanese riserva // 15%

Petrucca e Vela Tellures

52

Lazio // Cesanese Superiore Riserva // 15%
T R E N T I N O

Eugenio Rosi / Esegesi

56

Trentino // Caernet Sauvignon, Merlot // 14%

Az. Furlani / Mino Carbo

28

Trentino // Marzemino // 11,5%
P I E M O N T E

Scarzello / Barolo

91

Piemonte // Nebbiolo // 14%
V E N E T O

Il Roccolo di Monticelli / Passodopo**ND**

49

Veneto // Corvina, Rondinella, Corvinona // 12,5%
L O M B A R D I A
E M I L I A   R O M A G N A

Podere sotto il noce / Franczes

43

Emilia Romagna // Lambrusco // 12%

Ligabue/ Badalisc

49

Lombardia // Merlot // 13%
A B R U Z Z O

Cantina Indigeno / Giara

53

Abruzzo // Montepulciano // 13,5%

Cantina Indigeno / Feudo

60

Abruzzo // Montepulciano // 13,5%

Bevilacqua / Rosso Lab

39

Abruzzo // Montepulciano // 12%

Lammidia / Pino nero

53

Abruzzo // Pinot Nero // 10,5%

Lammidia / 65125

52

Abruzzo // Pinot Nero // 12%

Lammidia / Rosso Anfora

58

Abruzzo // Montepulciano // 13%

UMBRIA

T O S C A N A

Az. Fonterenza / Brunello di Montalcino 2014

110

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%
C A M P A N I A

Podere Veneri Vecchio / Oh Camajò **ND**

38

Campania // Camaiola // 12%
P U G L I A

La Cattiva / Trebbianico

50

Puglia // Primitivo // 10,5%

SARDEGNA

Az. Sa Defenza/ Deminera

30

Sardegna/ Pascale, Cannonau, Monica/ 14,5%
C A L A B R I A

Cantina Jerax / Para Russu **ND**

31

Calabria // Greco Nero, Magliocco; 2020 // 12,5%
F R A N C I A

Famiglia Vaillant Domaine les grandes vignes / Cabernet Breton**ND**

43

Francia // Cabernet franc // 13%
A U S T R I A

Strohmeier / Weingut strohmeier indigo n2

90

Austria // Greco Nero, Magliocco // 10,5%
S L O V E N I A

Az. Rencel / Rencel

43

Slovenia // Terrano 100% // 12%
M E D I T A Z I O N E
L A Z I O

Stefanoni Aleatico

8

Lazio // Aleatico passito // 13%
M A R C H E

Amaro Sibilla

6

Marche// Genziana Erbe officinali Miele // 34%
P I E M O N T E

Cá Richeta Enrico Orlando passito rosso

9

Piemonte // Nebbiolo Pinot nero // 14%
S I C I L I A

Fabio Ferracane Elisir

9

Sicilia // Catarratto // 12,5%

Cantine Pellegrino Passito di Pantelleria

8

Sicilia // Zibibbo // 15%

LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI NATURALI E BIODINAMICI

Crediamo nelle stagioni, nelle tipicità del clima e del territorio e crediamo che i prodotti debbano esserne l'espressione. I produttori selezionati sono artigiani, produttori di vino per passione, intransigenti nell’attenersi ad una condotta etica, di rispetto per l’ambiente e per la natura in senso ampio. La loro produzione parla di loro, del loro amore e del loro rigore. Vogliamo prodotti naturali, sani, gustosi che rappresentino il territorio in cui sono stati coltivati. I vini che abbiamo selezionato sono realizzati come vuole la tradizione ed esprimono le caratteristiche del territorio. Sono vini non soltanto buoni ma anche etici, rispettosi dell’uomo e dell’ambiente.