Ai menu degustazione proposti è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

A N T I P A S T I

Rosso di Mazara con zuppetta di datterino e zenzero, burrata fresca, zeste di lime candite

20

Carpaccio di triglia di scoglio e la sua aria con melone, gin tonic di Baldo e caviale Beluga Siberian

22

Tagliere di mare: Baccalá selezione Cibaria, salmerino affumicato, trota affumicata, tonno marinato e Trombolotto

20

Battuto di Scottona con crumble salato, paté di lardo al rosmarino e gelato al sedano

16

Ratatouille di verdure di stagione con polvere di capperi, nocciole e lingotto di cioccolato grattugiato

14

Catalana di Rosso di Mazara - Maritozzo salato con Gambero Rosso di Mazara in purezza con cipolla rossa in aceto di Chardonnay, sedano croccante, patate alla curcuma, pachino al basilico, fiocchi di sale Maldon e finta maionese home made al lampone

22

Catalana di pescato - Maritozzo salato con Tartare di pescato in purezza, caviale Beluga Siberian, cipolla rossa in aceto di Chardonnay, sedano croccante, patate alla curcuma, pachino al basilico, fiocchi di sale Maldon e finta maionese home made al lampone

22

Cartoccio di alici con salvia e citronette

12

Tagliere di salumi e formaggi DOL

18

Caviale italiano Beluga Siberian 10gr

30

P R I M I

La caprese che non ti aspetti - Ravioli di bufala con scampi, pomodori confit e acqua di pomodoro

24

Carnaroli riserva San Massimo cacio e pepe con prosciutto di tonno, dadolata di sedano e polvere di barbabietola

22

Calamarata Lagano in sottobosco con melanzane e Trombolotto

15

Spaghetto e al pomodoro, salsa di datterini, pomodori infornati, concassè di pomodoro, parmigiano Malandrone 36 mesi e basilico

16

I nostri piatti del ricordo: Pasta e piselli: zuppetta di piselli e menta, stracciatella e croccante di pasta Lagano soffiata

16

Elicoidali con patate, elicriso, crumble di ceci e Baccalá

18

Elicoidali cacio, pepe e scampi

14

S E C O N D I

Polpo rosticciato e la sua maionese con Insalatina di legumi ai profumi mediterranei

24

Come gli arrosticini: arrosticini di maiale con senape e miele, gazpacho freddo di pomodoro, peperoni e anguria

18

Rana pescatrice in cialda vegetale con lardo di Patanegra, bietola rossa e salsa al lampone

24

Entrecôte di scottona italiana selezione Yoza con fagiolini al vapore in olio agli agrumi

28

Hamburger Gourmet Vegetariano: hamburger di melanzana e pecorino selezione Cibaria con Fior di latte fresco, crema al basilico con Clips di patate gialle e viola

18

Hamburger Gourmet: Hamburger di scottona italiana selezione Original Sakura 180 gr, conciato di San Vittore, guanciale San Rocco, maionese alla senape e ketchup home made con chips di patate gialle e viola

18

D O L C I

Come una tatin di pesche e gelato alla crema home made

8

Cheesecake ai lamponi con base salata

10

Tartelletta al cacao con salsa allo yogurt, menta e frutti rossi

8

Tiramisù espresso

7

Panna cotta fragole e zenzero

8

Al Bistrot Bio utilizziamo prodotti biologici certificati, provenienti da piccole aziende locali, con un'attenzione alla filiera corta, alla stagionalità ed al km zero.

B I A N C H I

Pianoro della Colonna Bianco biologico IGT

69

Lazio // Trebbiano e grechetto // 13,5%

I Lori Monsignore Bellone IGT

43

Lazio // Bellone // 13% // Barrique

Cantina Bacco Pantastico

25

Lazio // Cacchione // 13%

Piana dei castelli/ Deanike NON DISPONIBILE

35

Lazio // Passerina 100% // 12%

Stefanoni Roscetto

36

Lazio // Trebbiano giallo 100% // 13%
F R I U L I

Villa Job / Untitled NON DISPONIBILE

47

Friuli // Jakot // 13%

Terpin J.K.T. 100% Friulano / 13,5%

79

Friuli // Jakot // 13%
T R E N T I N O
V E N E T O

Angiolino Maulé / Sassaia 100% Garganega 12,5% NON DISPONIBILE

39

P I E M O N T E
A B R U Z Z O

Az. Cantina Indigeno / Bisint

54

Abruzzo // Montonico// 9,5%

Az. Marina Palusci / Plenus Pecorino NON DISPONIBILE

33

Abruzzo // Pecorino// 12,5%
T O S C A N A

I Mandorli / Zino

66

Toscana // Moscato secco di Pantelleria // 13,5%

Fonterenza / Bianco NON DISPONIBILE

46

Toscana // Trebbiano, Malvasia, Ansonica // 12%

Marco Merli / Brucisco NON DISPONIBILE

40

Toscana // Grechetto, Trebbiano // 12,5%
U M B R I A
C A M P A N I A

Cantina Giardino / Gaia NON DISPONIBILE

56

Campania // Fiano; Macerato; 2019 // 12,5%

Podere Veneri Vecchio / Tempo ritrovato

43

Campania // Grieco, Cerreto // 12%

Colbacco / Kalima

46

Campania // Trebbiano // 13,5%
P U G L I A
S I C I L I A

Don Peppinu Scirto Bianco

83

SICILIA// Carricante 100% // 12%
S L O V E N I A
F R A N C I A

Domaine du haut-Planty / Gwin Evan

40

Francia // Melon de Bougogne // 12%

Champagne Sulcova

96

Francia // Chardonnay Brut // 12,5%
B O L L I C I N E

Cantina Bacco Amoenus IGT brut

26

LAZIO // Cacchione 100% // 12% // Spumante Brut
L A Z I O

Cantina Bacco Amoenus IGT brut

26

LAZIO // Cacchione 100% // 12% // Spumante Brut
F R A N C I A

Andrè Beaufort / Champagne Andrè Beaufort Ambonnay

207

FRANCIA // Reserve Brut // Pinot Nero, Chardonnay // 12%

Az. Marie Coutin / Efflorescence. **ND**

135

FRANCIA // Pinot Nero 100% // 12%
T R E N T I N O
P I E M O N T E
V E N E T O
L O M B A R D I A

Az. Ligabue / Allegro in si b maggiore

49

LOMBARDIA // Barbera 100% // 11%
E M I L I A  R O M A G N A

Podere sotto il noce / Valtiberia / Trebbiano 100%

43

EMILIA ROMAGNA // Trebbiano Modenese 100% // 13%
P U G L I A

La Cattiva / No Virus Please on the Dance Floor

32

PUGLIA// Primitivo 50%, Aglianico 35%, Trebbiano 15% // 11,3%

La Cattiva / 88 tasti ancestrale

38

PUGLIA// Negroamaro 100% // 10%

La Cattiva / Smoking Blu AFFUMICATO

38

PUGLIA// Negroamaro 100% // 10%
S I C I L I A
S P A G N A

Cueva Monastell / Ancestral

43

SPAGNA// Monastell 100% // 12,5%
R O S A T I
V E N E T O

Siemàn / Rosavia

49

Veneto // Corbona // 12%
P I E M O N T E

Az. agricola Sette / Vino rosato NON DISPONIBILE

33

Piemonte //Barbera 100% // 13%
A B R U Z Z O

Lammidia / Rosato

40

Abruzzo // Montepulciano // 11,5%

Lammidia / Flamingo

47

Abruzzo // Uve autoctone bacca rossa e bianca // 9%
U M B R I A
L A Z I O

Az. Il vinco / Solo per una notte. NON DISPONIBILE

34

Lazio // Canaiolo nero // 12%

Az. Piana dei castelli / Out pink NON DISPONIBILE

29

Lazio // Cesanese, Montepulciano // 11,5%
C A M P A N I A

Podere Veneri Vecchio / Notturni Passaggi

39

Campania // Rosato 8 varietà autoctone // 12%

Robb de Matt / R&B NON DISPONIBILE

38

Campania // Mix di vitigni bianchi e rossi // 12%
S I C I L I A

La Cattiva No virus Please on the dance floor Negramaro agli a Nico e Trebbiano

27

Campania // Mix di vitigni bianchi e rossi // 12%
F R A N C I A

Les grandes vignes / 100% Groslot rosé

42

Francia // Groslot 100% // 12%
S P A G N A

Curva Monastrell Ancestral 100% Monastrell NON DISPONIBIKE

28

Francia // Groslot 100% // 12%
R O S S I
L A Z I O

I Lori / Monsignore Nero buono

49

Lazio // Nero buono // barrique 14,5%

I Lori / Nero buono

27

Lazio // Nero buono // acciaio // 14%

Brugnoli Sangiovese Bio IGT Non Disponibile

35

Lazio // Sangiovese // 14%

Petrucca e Vela Agape

28

Lazio // Cesanese riserva // 15%

Petrucca e Vela Tellures

52

Lazio // Cesanese Superiore Riserva // 15%
T R E N T I N O

Eugenio Rosi / Esegesi

56

Trentino // Caernet Sauvignon, Merlot // 14%

Az. Furlani / Mino Carbo

28

Trentino // Marzemino // 11,5%
P I E M O N T E

La bettola 100% Barbera d’Alba NON DISPONIBILE

34

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%

Scarzello / Barolo

91

Piemonte // Nebbiolo // 14%

Erbaluna Langhe Nebbiolo / Nebbiolo 100% 13,5%

43

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%
V A L L E   D’ A O S T A

Cantina Cuneaz Nadir / Badebec Petit rogge Vien de bus Fumin 14%

41

V E N E T O

Terre di pietra Mesal Veronese rosso / Corvina Corvinone Rondinella / 14%

64

Rosson Amarone della Valpolicella / Corvina 40% Corvinone 30% Rondinella 15% Croatina 5% / 15,5%

134

E M I L I A   R O M A G N A

Podere sotto il noce / Franzes Lambrusco 95% Trebbiano 5%

43

Emilia Romagna // Lambrusco // 12%

Ligabue/ Badalisc Merlot 100% NON DISPONIBILE

49

Lombardia // Merlot // 13%

Cinquecampi Rosso / 95%Lambrusco Malbo gentile e Marzemino5% / 13%

36

A B R U Z Z O

Cantina Indigeno / Giara NON DISPONIBILE

53

Abruzzo // Montepulciano // 13,5%

Cantina Indigeno / Feudo rosso Uve rosse

60

Abruzzo // Montepulciano // 13,5%

Bevilacqua / Red Lab Montepulciano 100%

39

Abruzzo // Montepulciano // 12%

Lammidia / Pino nero

53

Abruzzo // Pinot Nero // 10,5%

Lammidia / 65125 Uve rosse NON DISPONIBILE

52

Abruzzo // Pinot Nero // 12%

Lammidia / Rosso Anfora

58

Abruzzo // Montepulciano // 13%
T O S C A N A

Az. Fonterenza / Brunello di Montalcino 2014

110

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%
C A M P A N I A
P U G L I A

La Cattiva / Trebbianico NON DISPONIBILE

50

Puglia // Primitivo // 10,5%
S A R D E G N A

Az. Sa Defenza/ Deminera Uve rosse NON DISPONIBILE

30

Sardegna/ Pascale, Cannonau, Monica/ 14,5%
S I C I L I A

Scirto / Don Pippinu Rosso 100% Nerello Mascalese 13,5%

50

F R A N C I A

Famiglia Vaillant Domaine les grandes vignes / Cabernet Breton**ND**

43

Francia // Cabernet franc // 13%
A U S T R I A

Strohmeier / Indigo n2 uve Blauer Wildbacher

90

Austria // Greco Nero, Magliocco // 10,5%
S L O V E N I A

Az. Rencel / Rencel Terrano 100% NON DISPONIBILE

43

Slovenia // Terrano 100% // 12%

LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI NATURALI E BIODINAMICI

Crediamo nelle stagioni, nelle tipicità del clima e del territorio e crediamo che i prodotti debbano esserne l'espressione. I produttori selezionati sono artigiani, produttori di vino per passione, intransigenti nell’attenersi ad una condotta etica, di rispetto per l’ambiente e per la natura in senso ampio. La loro produzione parla di loro, del loro amore e del loro rigore. Vogliamo prodotti naturali, sani, gustosi che rappresentino il territorio in cui sono stati coltivati. I vini che abbiamo selezionato sono realizzati come vuole la tradizione ed esprimono le caratteristiche del territorio. Sono vini non soltanto buoni ma anche etici, rispettosi dell’uomo e dell’ambiente.

M E D I T A Z I O N E
L A Z I O

Stefanoni Aleatico

8

Lazio // Aleatico passito // 13%

Amaro Formidabile

8

Lazio // Aleatico passito // 13%

Passito Dea - Vannelli

8

Lazio // Aleatico passito // 13%
T O S C A N A

Quinta era amaro d’erbe

7

CA L A B R I A

Rupes Amaro d’erbe

6

Jefferson

8

G I A P P O N E

Nikka days

9

V E N E Z U E L A

Santa Teresa Solera Rum

9

B I S T R O T  B I O

D E G U S T A Z I O N E

Menu degustazione 3 portate mare

55

Rosso di Mazara
La caprese che non ti aspetti
Polpo rosticciato

Menu degustazione 3 portate terra

55

Battuto di scottona
Pasta e piselli
Entrecôte
D E G U S T A Z I O N E

Menu degustazione 6 portate mare

70

Rosso di Mazara
Carpaccio di triglia
La caprese che non ti aspetti
Pasta e piselli
Polpo rosticciato
Rana pescatrice

Menu degustazione 6 portate terra

70

Battuto di scottona
Ratatouille
Calamarata
Pasta e piselli
Arrosticini
Entrecôte