Menu – B I S T R O T B I O

B I S T R O T B I O M E N U

A N T I P A S T I

Era una spuntatura

15 Insalatina di faraona alla cacciatora

16 Tartare di manzo con panzanella mediterranea

17 Indivia belga con fonduta di caciotta alle noci ed aceto di visciole

14

P R I M I

Spaghettone zucchine e provola

17 Gricia con friggitelli

17 Cacio e pepe con prugne, limone e miele

17

I P R I M I D E L L A

T R A D I Z I O N E

Carbonara

16 Amatriciana

16

Al Bistrot Bio utilizziamo prodotti biologici certificati, provenienti da piccole aziende locali, con un'attenzione alla filiera corta, alla stagionalità ed al km zero.

Ai menu degustazione proposti è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

B I A N C H I

L A Z I O

Tenimenti Leone - Sciccheria

24

LAZIO// Bellone 87%, Verdicchio 13% //12,5°

Brugnoli - Pianoro della colonna Bianco Biologico IGT

69

LAZIO// Trebbiano Giallo e Grechetto//13,5%

Cantina Bacco - Pantastico NON DISPONIBILE

25

LAZIO//Cacchione//13%

I LORI - Monsignore Bellone NON DISPONIBILE

43

LAZIO// Bellone 100%//13,5%// Barrique

Cantina Bacco - Cacchione NON DISPONIBILE

25

LAZIO//Cacchione//13%

E M I L I R O M A G N A

Lusenti - Bianca Regina

49

EMILIA ROMAGNA// Malvasia secca//14%

Distina - Ambra bianco frizzante

29

EMILIA ROMAGNA// Malvasia di Candia Aromatica 60% Moscato Bianco 20%, Marsanne 5%, Trebbiano R. 5%, Ortrugo 5%, Sauvignon 5%//11,5°

P I E M O N T E

Castello di Tassarolo, Ato - White - Senza solfiti non filtrato

26

Piemonte // Cortese // 12,5%

Castello di Tassarolo, Ato - Pet Nat - Frizzante

27

Piemonte // Cortese // 12°

A B R U Z Z O

Terre degli Eremi Trebbiano NON DISPONIBILE

24

Abruzzo // Trebbiano// 12%

C A M P A N I A

Le cantine di Hesperia - Lydia

35

Campania // 100% Pallagrello // 13%

Terra di Briganti - Fiano Nato nudo - No solfiti aggiunti

40

Campania // Fiano 100% // 13%

Terra di Briganti - Falanghina

36

Campania // Fiano 100% // 13%

Cantina Francesca - La Mensa Bianco

30

Campania // Coda di volpe, Falanghina e Trebbiano // 13%

P U G L I A

Campi Deantera - Malvasia del Salento

24

Puglia // Malvasia 100% // 12°

S I C I L I A

Gaudioso - Catarratto NON DISPONIBILE

31

SICILIA// Catarratto 100%// 12°

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Diversamente

42

CALABRIA// Greco bianco 100%/ 12

F R A N C I A

B O L L I C I N E

L A Z I O

Amoenus / Cantina Bacco NON DISPONIBILE

25

LAZIO// 100% Cacchione 11,5%

V E N E T O

Cà Passion - Valdobbiadene - Millesimato extra dry

36

VENETO // - 100% Glera// 11,5%

Cà Ernesto -Blanc de Blancs

24

VENETO // - 100% Chardonnay // 11,%

L O M B A R D I A

Romantica - Franciacorta - Blanc de Blancs NON DISPONIBILE

45

LOMBARDIA // - 100% Chardonnay // 12,5%

Pietro Catturich - Franciacorta - Extra Dry

36

LOMBARDIA // - 100% Chardonnay // 12,5%

R O S A T I

P I E M O N T E

Castello di Tassarolo, Marchesi Spinola - Rosa Spinola - Chiaretto NON DISPONIBILE

27

Piemonte // Nebbiolo // 12°

U M B R I A

Alma Raminga Vini Erranti // Sgorbiu - NON DISPONIBILE

36

UMBRIA // Sagrantino 80% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga 20% // 14°

L A Z I O

Podere puellae - Naif 2022

37

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

Brugnoli - Rosato NON DISPONIBILE

24

Lazio // Grechetto Rosso // 13%

T O S C A N A

Fattoria Castellina - Fuggitivo

36

Lazio // Sangiovese // 12%

C A L A B R I A

Tenuta del Conte - Mani contadine

36

Calabria// Gaglioppo 100% // 13,5

R O S S I

L A Z I O

Tienimenti Leone - Pischello

25

Lazio // Syrah 60% Cesanese 20% Merlot 20% // 14%

Podere Puellae - Tramontana 2021

39

Lazio// Sangiovese e Ciliegiolo// 14% //Acciaio

I Lori - Il Buono NON DISPONIBILE

27

Lazio// nero buono 100%// 13,5% //Acciaio

I Lori - Monsignore - Nero Buono NON DISPONIBILE

49

Lazio // Nero Buono 100% // 14% // Barrique

Brugnoli - Sangiovese Bio IGT - NON DISPONIBILE

35

Lazio // Sangiovese 100% // 14%

Petrucca e Vela - Tellures NON DISPONIBILE

52

Lazio // Cesanese Superiore Riserva 100% // 15%

L O M B A R D I A

Ligabue - Badalisc NON DISPONIBILE

49

Lombardia // Merlot, Rebo // 13,5%

P I E M O N T E

Silvio Morando - Barbera del Monferrato

29

Piemonte // Barbera 100%// 13,5%

Sobrero - Nebbiolo Langhe

44

Piemonte // Nebbiolo 100%// 13,% Botte

Sobrero - Barolo Ciabot Tanasio

75

Piemonte // Nebbiolo 100%// 14% Botte

V A L L E D’ A O S T A

V E N E T O

Callesella VENETO ROSSO

23

VENETO// Corvina Rondinella 14%

Corte Bravi - Valpolicella Superiore

46

VENETO// 40% Corvinone, 40% Corvina, 15% Oseleta, 5% Rondinella// 13,5%

Terre di pietra - Mesal - Veronese rosso

64

Corvina Corvinone Rondinella / 14%

Rosson - Amarone della Valpolicella

134

Corvina 40% Corvinone 30% Rondinella 15% Croatina 5% / 15,5%

E M I L I A R O M A G N A

Cinquecampi Rosso / Lambrusco / NON DISPONIBILE

36

95%Lambrusco Malbo gentile e Marzemino5% / 13%

Podere sotto il noce / Franzes

43

Emilia Romagna // 95%Lambrusco 5% Trebbiano / 12%

A B R U Z Z O

Az. Cantina Indigeno / Feudo rosso / No solfiti Aggiunti NON DISPONIBILE

40

Abruzzo // Montepulciano// 13,5%

Terre degli Eremi - Montepulciano d'Abruzzo

21 Agricola estroversa - Montepulciano d'Abruzzo NON DISPONIBILE

36

Abruzzo// Montepulciano // 13,5

T O S C A N A

Az. Fonterenza / Brunello di Montalcino 2014 NON DISPONIBILE

110

Toscana // Sangiovese 100% // 14,5%

C A M P A N I A

Terra di Briganti - Aglianico Nato nudo / No solfiti aggiunti

40

Campania // Aglianico 100% // 13,5%

C A L A B R I A

TeNnuta del Conte - Cirò Rosso Classico Superiorei aggiunti

40

Calabria // Gaglioppo 100% // 13,5%

A U S T R I A

Strohmeier / Indigo n2 uve Blauer Wildbacher

90

Austria // Greco Nero, Magliocco // 10,5%

LA NOSTRA SELEZIONE DI VINI NATURALI E BIODINAMICI

Crediamo nelle stagioni, nelle tipicità del clima e del territorio e crediamo che i prodotti debbano esserne l'espressione. I produttori selezionati sono artigiani, produttori di vino per passione, intransigenti nell’attenersi ad una condotta etica, di rispetto per l’ambiente e per la natura in senso ampio. La loro produzione parla di loro, del loro amore e del loro rigore. Vogliamo prodotti naturali, sani, gustosi che rappresentino il territorio in cui sono stati coltivati. I vini che abbiamo selezionato sono realizzati come vuole la tradizione ed esprimono le caratteristiche del territorio. Sono vini non soltanto buoni ma anche etici, rispettosi dell’uomo e dell’ambiente.

M E D I T A Z I O N E

L A Z I O

Amaro Formidabile

8

Lazio // Aleatico passito // 13%